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ペンシルベニア州立大学の著名な栄養学教授でこの研究の筆頭研究者であるペニー・クリス＝エサートン博士（PhD）は
「我々の研究で新たに得られた重要な知見は、くるみを多く取り入れた食事は冠動脈性心疾患の複数のリスク因子に有
益に作用するので、
心臓血管系のリスク抑制において単独のリスク因子を対象とするより大きな効果をもたらす可能性があるということである」
と述べています。
オメガ3脂肪酸を摂ろうとする場合、
サケなどの魚に目を向ける人が多いですが、クリス＝エサートン博士は次のように述べています。
「くるみに含まれるオメガ3脂肪酸は海洋性供給源のオメガ3脂肪酸と同じものに変換され、炎症に対して同様の効果を示した。
炎症を抑制すれば、動脈硬化の進行、すなわち動脈内のプラークの形成と蓄積が抑制できる」。
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