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International Journal of Applied and Basic Nutritional Sciences誌に掲載された
テキサス大学が行った研究では、
クルミは天然のメラトニンを含んでおり、食品としては最も豊富なメラトニン源であることが判明してます。
テキサス大学の神経内分泌学教授、ラッセル・リーター博士によれば、
「クルミに含まれる成分は、ガンの発生を低減し、加齢による神経変性疾患 – パーキンソン氏病やアルツハイマーなど － の進行を遅らせあるいは悪化を防ぐことが期待できる」ということです。
これは2005年9月号の栄養学特集に掲載されていたものです。
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