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脂肪の種類には「飽和脂肪酸」「n-3系脂肪酸」「n-6系脂肪酸」「コレステロール」など様々です。 また脂肪を構成している要素である脂肪酸は分子の違いから「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けられ
くるみがブレインフード（健康食）といわれる理由、それはオメガ３脂肪酸にあります。 オメガ3脂肪酸は人間の身体をつくる栄養のひとつで、近年、注目されています。 その理由は、生活習慣病を防ぎ、血管
ペンシルベニア州立大学の著名な栄養学教授でこの研究の筆頭研究者であるペニー・クリス＝エサートン博士（PhD）は 「我々の研究で新たに得られた重要な知見は、くるみを多く取り入れた食事は冠動脈性心疾
クルミの生産は、アメリカ合衆国カリフォルニア州と中国が二大生産圏で、次いでトルコ、フランス、インド、イタリアで、日本に輪入されるクルミは、カリフォルニア産と中国産で占められています。特にカリフォルニア
この数十年間、米国ではトランス脂肪や飽和脂肪を不健康なほど大量に含む加工食品の摂取量が増え、食事に大きな変化が生じています。その結果、必須脂肪酸（EFA）の健康的なバランスが損なわれています。至適な健
くるみは、オメガ3脂肪酸を多く含むことで注目されています。オメガ3脂肪酸は、これまで背の青い魚に含まれることで知られ、現在何十種類ものサプリメントが販売されています。くるみは、このオメガ3脂肪酸を、魚
美容・健康効果に高い食品として広く知られるくるみ。実際に昔から中国では貴族の美容食として重宝していたと言われていました。日本でも縄文時代にはすでに食用として栽培していたと考えられ、古くから日本人になじ
