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くるみの種類は６属約５０種類に及び、食用とされるクルミはその一部。
また紀元前７０００年前から人類が食用としていた最古のナッツでもあります。
現在ではアメリカ合衆国と中国が二大生産圏とされており、国内では長野県や東北地方が主要産地です。
これだけ多くのクルミが生産されていますが、オススメしたいクルミはやはりカリフォルニア産のクルミです。
カリフォルニア産のクルミは、世界で最も厳しい徹底した品質管理のもとで生産されており、その工程は先端技術が数多く駆使され、品質の一定したクルミを提供する努力が続けられています。
洗浄し、外皮を除去したクルミは、品質を保つために最適な水分の含有量8%になるまで機械で空気乾燥し、サイジングや抜け殻の除去を行い、最後は人手によるハンドソーティングの検査を行います。
むき身の場合は、乾燥後、機械により殻を割り、高精度な技術によって不純物を除去し、最後は、やはり人手によるハンドソーティング検査を経て、パッキング。外気や臭気を避けながら最適な温度・湿度で保管し、出荷されます。
クルミをお選びの際は参考にしてみてはいかがでしょうか。
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