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くるみに含まれるα‐リノレン酸は多価不飽和脂肪酸の一つであり、脂肪の主な構成分である脂肪酸の中でも体内で合成や蓄積することができず食べ物から摂取する必要のある必須栄養素です。
α‐リノレン酸は身体の中でＥＰＡ，ＤＨＡに変換される為、血中の悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす役目があります。また、脳梗塞、心筋梗塞、高脂血症、高血圧、ガンの予防や改善の効果が期待でき、ガンについては特に乳ガン、大腸ガン、肺ガンに有効とされています。
またビタミンＣ、ビタミンＥ、βカロチンと一緒に摂取することでα‐リノレン酸の酸化を防ぎ、効率良く摂取できます。
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